FILIÈRE LAIT ET PRODUITS LAITIERS EN MAURITANIE

1. Nos attentes

L’Alliance pour la Souveraineté Agropastorale en Mauritanie (ASAP-M) considère la filière lait et produits laitiers comme un secteur stratégique pour la sécurité alimentaire, la création d’emplois et la valorisation de l’élevage national.

Notre première attente est de contribuer à une meilleure valorisation du potentiel laitier national, en rapprochant les éleveurs des marchés et des unités de collecte, de transformation et de distribution.

Nous souhaitons notamment :

améliorer la production et la productivité des élevages laitiers ;
mieux valoriser les races locales et leurs aptitudes, tout en favorisant, lorsque cela est pertinent, l’introduction de races étrangères adaptées ;
développer des systèmes modernes de collecte, de conservation et de transport du lait ;
réduire progressivement les pertes de lait liées à l’absence de chaîne du froid et d’infrastructures adaptées ;
encourager la transformation locale du lait ;
développer la production de yaourts, lait pasteurisé, lait fermenté, fromages, beurre, crème et autres produits dérivés ;
améliorer la qualité sanitaire et l’hygiène tout au long de la chaîne ;
renforcer les capacités techniques et entrepreneuriales des producteurs, des femmes et des jeunes ;
favoriser l’émergence de petites, moyennes et grandes entreprises spécialisées dans le secteur laitier ;
créer davantage de débouchés rémunérateurs pour les éleveurs mauritaniens.

L’objectif n’est pas uniquement de produire davantage de lait, mais de créer une véritable économie autour du lait, depuis l’éleveur jusqu’au consommateur.

2. Notre vision

Notre vision est celle d’une filière laitière mauritanienne moderne, productive, compétitive, durable et inclusive, capable de mieux répondre aux besoins de la population et de contribuer à la souveraineté alimentaire du pays.

La Mauritanie dispose d’un important cheptel et d’un savoir-faire pastoral qui constituent une base importante pour le développement de cette filière. Cependant, le potentiel du secteur peut être davantage valorisé grâce à l’amélioration de la génétique, de l’alimentation animale, de la santé animale, de l’accès à l’eau, de la collecte et de la transformation.

ASAP-M souhaite ainsi contribuer à la transition progressive d'une économie reposant principalement sur la vente du lait brut vers une économie fondée également sur sa transformation et sa valorisation locale.

Nous voulons voir se développer un réseau comprenant :

Éleveurs → points de collecte → centres de refroidissement → unités de transformation → distributeurs → consommateurs.

Cette organisation permettrait de créer davantage de valeur dans le pays et de renforcer les liens entre élevage, agriculture, industrie, commerce et services.

Une attention particulière doit être accordée aux femmes et aux jeunes, qui peuvent jouer un rôle majeur dans la collecte, la transformation artisanale et industrielle, la commercialisation et la distribution des produits laitiers.

3. Nos objectifs

Objectif général

Contribuer au développement d’une filière lait et produits laitiers capable d’augmenter la production nationale, d’améliorer la qualité des produits, de créer des emplois et de renforcer progressivement la souveraineté alimentaire de la Mauritanie.

Objectifs spécifiques

1. Améliorer la productivité

Encourager l’amélioration des performances des troupeaux par une meilleure alimentation, le suivi vétérinaire, la sélection des animaux et l’utilisation raisonnée de la génétique.

2. Valoriser les races locales

Les races et populations animales adaptées aux conditions mauritaniennes constituent un patrimoine à préserver et à valoriser. L’amélioration de leur potentiel laitier doit être recherchée sans négliger leur rusticité et leur adaptation au milieu.

En parallèle, l’introduction de races étrangères ou de croisements peut être envisagée lorsque les conditions climatiques, alimentaires, sanitaires et économiques permettent d'obtenir des résultats durables.

3. Développer l’alimentation animale

La disponibilité et le coût de l’alimentation constituent des facteurs déterminants de la production laitière. L’Alliance souhaite encourager la production locale de fourrages et le développement de solutions adaptées pour l’alimentation du bétail.

Le développement de l’agriculture fourragère peut ainsi créer une complémentarité entre les filières céréalière, maraîchère et élevage.

4. Moderniser la collecte

Mettre en place des points de collecte équipés progressivement de moyens de conservation et de refroidissement afin de préserver la qualité du lait entre l’éleveur et l’unité de transformation.

5. Développer la transformation locale

Encourager la création d’unités de transformation adaptées aux différentes échelles : petites unités rurales, coopératives, PME et unités industrielles.

Ces unités pourraient produire notamment :

lait pasteurisé ;
lait fermenté ;
yaourts ;
fromages ;
beurre ;
crème ;
lait en poudre ou autres produits selon la faisabilité économique et technologique.

6. Améliorer la qualité et la sécurité sanitaire

Promouvoir les bonnes pratiques d’hygiène, le contrôle de la qualité du lait, la formation des acteurs et le respect des normes sanitaires applicables.

7. Créer des emplois et des entreprises

La filière doit devenir une source d’opportunités pour les jeunes entrepreneurs dans la production, la collecte, le transport, la transformation, l'emballage, la distribution et la commercialisation.

8. Renforcer la participation des femmes

Les femmes impliquées dans la transformation et la commercialisation des produits issus de l’élevage doivent pouvoir bénéficier de formations, d’équipements, d’un meilleur accès au financement et aux marchés.

4. Une filière intégrée au développement agropastoral

Pour ASAP-M, le développement de la filière laitière ne doit pas être considéré isolément.

Il doit être associé au développement :

de l’élevage ;
des cultures fourragères ;
des céréales ;
de la production de maïs et autres aliments pour animaux ;
de l’agriculture irriguée ;
de la santé animale ;
de la chaîne du froid ;
de l’énergie solaire ;
du transport ;
de l’industrie agroalimentaire ;
de l’emballage et du conditionnement ;
de la distribution moderne.

Cette approche permettrait de construire progressivement un écosystème laitier mauritanien dans lequel plusieurs secteurs économiques se renforcent mutuellement.

5. Notre ambition

L’ambition d’ASAP-M est de contribuer à faire du lait une véritable filière économique nationale, génératrice de revenus, d’emplois et de valeur ajoutée.

Nous voulons encourager une Mauritanie où le lait produit par les éleveurs est davantage collecté, conservé, transformé et commercialisé localement ; où les producteurs bénéficient d’un marché plus structuré ; où les consommateurs disposent de produits de qualité ; et où les jeunes et les femmes trouvent dans cette filière de véritables opportunités économiques.

Notre démarche s’inscrit dans une perspective progressive : produire davantage, mieux collecter, mieux conserver, transformer davantage et mieux commercialiser.

Ainsi, le développement de la filière lait et produits laitiers peut devenir un élément important de la construction d’une Mauritanie plus productive, plus autonome et plus souveraine sur le plan alimentaire.